אחד האתגרים בציפוי גלידה הוא עבודה עם שני חומרי גלם בטמפררטורות שונות. גלידה קפואה ושוקולד בטמפרטורה של 30 מעלות. השוקולד שבא במגע עם...

בגרעין הקקאו - 45% מוצקי קקאו (נותני הטעם) 55% חמאת קקאו שוקולד מריר עשוי ממרכיבי גרעין השוקול וסוכר. ככל שאחוזי ההקאו גבוהים, נמצא...

שוקולד מריר עשיר ב- הפלבנואידים - מאופיינים בפעילות נוגדת חמצון. בפעילות זאת עוזרים הפלבנואידים להלחפ ברעלים שונים. מינרלים - ברזל,...