אסתי זעירא9 ביולי1 דקותציפוי השוקולד המושלם לגלידהאחד האתגרים בציפוי גלידה הוא עבודה עם שני חומרי גלם בטמפררטורות שונות. גלידה קפואה ושוקולד בטמפרטורה של 30 מעלות. השוקולד שבא במגע עם...
אסתי זעירא13 באוק׳ 20221 דקותגרעין הקקאובגרעין הקקאו - 45% מוצקי קקאו (נותני הטעם) 55% חמאת קקאו שוקולד מריר עשוי ממרכיבי גרעין השוקול וסוכר. ככל שאחוזי ההקאו גבוהים, נמצא...
אסתי זעירא12 באוק׳ 20221 דקותיש יתרונות בשוקולד?שוקולד מריר עשיר ב- הפלבנואידים - מאופיינים בפעילות נוגדת חמצון. בפעילות זאת עוזרים הפלבנואידים להלחפ ברעלים שונים. מינרלים - ברזל,...