אסתיקולאד 
שוקולד בוטיק

ממבט ראשון, ציפוי שוקולד מבריק (Chocolate Mirror Glaze) נראה כמו טכניקה שמורה בלעדית לשף פטיסיירים בצרפת. הוא מבריק, חלק, ונראה כמעט טוב מכדי להיות אמיתי. אך למעשה, מדובר בטכניקה נגישה לחלוטין שכל אחד יכול לבצע במטבח הביתי – כל עוד מקפידים על מספר כללי ברזל פשוטים ודיוק בפרטים הקטנים . א. תפקיד הסוכרים והגלוקוז: הברק והאלסטיות הבסיס לברק העמוק של הציפוי טמון בצורת ההתגבשות של הסוכר. סירופ גלוקוז (או סוכר אינוורטי): סוכר מומס במים נוטה ליצור גבישים בעת הקירור, מה שעלול להוביל

קקאו או שוקולד ? "אם יש משהו שקל להתנגד לו , זה בטח לא תהיה עוגת שוקולד" Maryrose Wood עוגת שוקולד, העוגה שכמעט ואין יום הולדת , בעיקר...